这道蔓越莓酥条参考了好友小耳的配方，由于加了泡打粉，饼干越发酥脆，虽然样子不是特别秀气，很有北方人的豪爽风格，但味道和口感确实不错。因此，我不想辜负酥条带给我的喜悦，特将此写个日志来纪念“她”给我的经验和美味。

材料：黄油 160克，细砂糖140克，低筋粉400克，鸡蛋液80克，盐2克，无铝泡打粉2克，蔓越莓干100克

制作过程：

1. 所有材料准备好；

2. 蔓越莓干切碎；

3. 软化的黄油用电动打蛋器打成顺滑状，分三次放入细砂糖；

4. 打成顺滑状，糖与黄油混合好即可，不必打发变色、膨胀；

5. 鸡蛋液分3次放入黄油糊中，每次都要充分混合后再倒入蛋液；

6. 蛋液与黄油糊充分混合，不要出现油水分离状态，黄油糊打发体积略膨大，颜色略变浅；

7. 筛入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌噢，防止面粉产生筋度；

8. 当黄油与面粉呈现松散状时，倒入蔓越莓碎；

9. 搅拌均匀；

10. 可用手抓捏成团，千万不要像揉面那样噢；

11. 取一块保鲜膜，将面团放在保鲜膜中，按扁；

12. 取一个烤盘，将面团和保鲜膜一同放入，用手按压平整，表面用刮板压平滑；然后入冰箱冷藏或者冷冻，使面团变硬；

13. 当面团变硬时，可取出，用利刀分割成大小一致的条状（我这个有些粗了）；摆在不粘烤盘中，注意留出足够的空间来；

14. 入预热好的烤箱中，180度，中层，18分钟左右，表面及边缘呈金黄色即可出炉；

15. 晾架上晾凉后，封罐保存。

虽然模样有些粗壮了些，但口感确实不错！

下次再做时，要做秀气点才好！

发表于2015-01-14 11:40:07