材料：

五花肉 1条，葱 1根，姜 两片，桂皮 1段，八角3个，花椒 1小把，香叶 3片，丁香 1小把，茴香 1小把，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，老抽 1汤匙，五香粉1茶匙，盐 1茶匙，鸡精 1茶匙，冰糖 1把，老卤 1盒，面粉 150克，酵母 3克，食用碱 1/4茶匙，水 100克

步骤：

1.   五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

2.   准备好卤料，放入卤料袋中。

3.   将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。

4.   放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。

5.   小火卤两个小时左右至肉入味软烂。

6.   将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。

7.   将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。

8.   分几次倒入冷水，搅拌成絮状。

9.   揉成表面光滑的均匀面团。

10.   包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。

11.   将面团分成4个小面团。

12.   将面团擀成长条状。

13.   卷起后，将收口处塞入底部。

14.   将面团竖起，压扁成圆饼。

15.   将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。

16.   用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。

发表于2016-06-03 19:45:28