材料：

糖粉 60克，砂糖 30克，杏仁粉 40克，蛋清 38克，色素 适量， 糖粉（糖霜） 1/2杯，蛋白（糖霜） 半个，巧克力 100克，奶油 30ml

步骤：

1.    将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。

2.    将一半的细砂糖加入蛋清中，稍稍打发。

3.    加入另外一半的细砂糖，打发至硬性发泡，可以拎出一个尖角。

4.    将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。拉起一段面糊并落下时，过一会儿会才会消失。

5.    将原色面糊取出一勺，放入裱花袋中。

6.    在剩下的面糊中加入蓝色色素。

7.    将答应出来的模板垫在烘焙用纸下面，固定。

8.    按照模板挤出形状。

9.    烤箱预热150度，放入烤箱烤15分钟左右。嗯，其实看步骤图就知道是两次拍的，第一次失败了，因为用的是胶装色素并且为了颜色到位加多了影响结果。

10.    制作糖霜，将糖粉和蛋白放入一个大碗中，用电动打蛋器打十分钟左右制成均匀糖霜。加入色素调成四种颜色的糖霜并装入裱花袋中。

11.    按照模板画出脸和表情等。

12.    开始制作夹心。取一口奶锅，倒入奶油，煮沸后关火。

13.    加入巧克力。

14.    将巧克力搅拌至融化成糊状物。

15.    将夹心馅料装入裱花袋中，放凉待用。

16.    将夹心挤在一片马卡龙上，盖上另一片即可。

发表于2016-06-02 11:00:20