卡仕达网纹面包--附卡仕达酱的做法精华

赶紧让面包机把你的手从耗时的劳动中解脱出来吧，去做自己更想做的事情。

这款网纹面包，是不是很有点菠萝包的范呀，晃眼看时很逼真，连儿子也错认为了，呵呵。

材料：高筋面粉150克；干酵母 5毫升；细砂糖30克；盐1.8克；鸡蛋15克；奶粉5克；清水75克；黄油12克；

做法：

1。把所有的原料（除黄油外）按照先放液体，后放粉末的顺序放入面包机中，酵母放在最上面，启动和面程序20分钟；

2。和面结束后加入软化的黄油，再启动一次和面程序20分钟；

3。和面结束后，利用ACA面包机的的酸奶功能发面50分钟；

4。发酵好的面团；

5。取出发酵好的面团，在面板上揉面排气，分割成4份；

6。滚圆，用拧干水分的湿毛巾盖住或用保鲜膜包裹，进行15分钟的中间发酵；

7。然后把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆型，把椭圆型翻面，从上至下的卷起来（卷的时候，注意两边稍微往里收）卷好后，收紧捏实，成为两端细中间鼓的橄榄型，放进垫有烤盘纸的烤盘中，利用烤箱的发酵功能，在温度40度、湿度80度左右的环境中进行二次发酵；

发酵方法可参考:

8。取出发酵好的面团，轻轻刷上蛋液；烤箱175度预热（根据自家烤箱温度适当调整）

9。将卡仕达酱装入带有小号圆形裱花嘴的裱花袋中，在面团表层挤上网格状；

10。网格完工；

11。放进预热好的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右；

12。出炉；

卡仕达酱的做法

材料：蛋黄2个；细砂糖15克；牛奶150克；低筋面粉15克；

做法：

1。准备材料；

2。蛋黄里加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发；

3。至蛋黄呈现蓬松浓稠的状态；

4。分两次倒入过筛的低粉；

5。继续搅打均匀；

6。牛奶倒入小锅煮开，先倒1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，再即将剩余的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；

7。将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回小锅里；

8。重新用小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋奶液变为浓稠细滑状态；

9。立即离火，将蛋奶液坐在凉水锅中快速冷却，蛋奶液就做好了；

发表于2015-11-24 12:20:06

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