椰蓉紫薯芝士蛋糕

这一款属于重芝士蛋糕，粉的用量很少。

颜色粉嫩清新，口感醇香浓郁。操作也是极其简单，不用打发蛋白，依次全部拌匀就好。

材料：

紫薯泥80克，玉米粉17克，牛奶85克，鲜奶油20克，芝士210克，细砂糖40克,全蛋25克。

派皮面团120克铺底（用任何种类的派皮，或直接用饼干底都可以）。

制作：

先把派皮面团擀成薄片约0.4cm，铺在模具底，表面用叉子叉小洞，冷藏。

然后开始做蛋糕部分：

1、  紫薯泥加配方中的一半牛奶拌匀。

2、  芝士隔水加热融化，拌入细砂糖。

3、  加入蛋液拌匀。

4、  加入淡奶油和剩余的牛奶拌匀。

5、  加入过筛面粉拌匀。

6、  加入第一步的牛奶紫薯泥拌匀。

7、  拌匀的蛋糕糊。

8、  蛋糕糊装入模具，如非不粘模，内壁要涂油或垫纸。

     如是活底模，底部要包双层锡纸，因为要隔水烘烤。

9、  烤箱预热好上下火170度，中下层放一个水盘，

     把包好的蛋糕模具小心地放到水盘里，烤40-45分钟，至表面有些上色。

10、蛋糕冷却后，表面和侧面刷一层果酱，粘上椰蓉即可。

发表于2014-09-23 19:42:09