莲花白是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多食有助于增强机体免疫能力。它还含有大量粗纤维，进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。莲花白还含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。莲花白中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，莲花白中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

原料：莲花白半颗

调料：油、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、盐、鸡精适量

做法：

1、莲花白用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净后捞出，沥干水分备用；

2、大蒜洗净切成蒜瓣，干红辣椒剪碎；

3、锅里倒入适量油烧热，爆香蒜瓣，干红辣椒、花椒，倒入莲花白大火翻炒；

4、调入适量生抽，翻炒均匀；

5、调入盐、鸡精翻炒均匀即可；

PS：

1、炝炒绿叶蔬菜，一定要大火翻炒；

2、炝炒的时间要短，炒得久了，成色、口感、营养都会欠佳。