木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

主料：木耳、青椒、红椒适量

调料：醋、酱油、盐、花椒油、白糖，油适量

做法：

1、木耳用清水泡发后，洗净，撕成小朵；2、青椒、红椒分别洗净，切丁；

3、锅里注入清水烧开，将木耳放进锅里快速焯水后捞出控水；4、焯水后的木耳放到盘子里，调入酱油；

5、调入一汤匙醋；6、锅里倒少许油烧，放入青红椒爆香；

7、调入一汤匙白糖，少许盐，翻炒均匀，关火；8、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

9、最后调入少许的花椒油，拌匀即可。