下班回到家已经晚上了，正好家里有青蒜，于是就有了这道快手菜。

这是一道比较常见的家常菜，炒法也各种各样。我比较喜欢这种吃起来干干的，香香的感觉，而且又能消灭掉肥肉，一箭双雕，O(∩_∩)O哈哈~。某人一点肥肉都不吃，而我也不能多吃，只好变着花样吃了，比如说剁成半肥半瘦猪肉馅，包到饺子里，包子里，烧卖里，他还吃得一脸满足。

原料：青蒜300g，肥肉居多的猪肉100g

辅料：姜末，蒜末，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精适量

做法：

1、青蒜洗净，切段。肉洗净，切片。

2、锅烧热，转小火，不放油，放肉片下锅，煸油（肥肉置于锅底，瘦肉在肥肉面上）。肉不要太干了，否则吃起来会柴。（照片刚好拍到烟雾袅绕的地方，拍糊了，o(╯□╰)o）

3、把肉赶到一边，锅里留底油（如果油多，就盛些出来），爆香姜末、蒜末，调入料酒，生抽，盐，白糖少许，把肉再翻炒一下。

4、另起油锅，炒青蒜。我锅里留的油比较多，所以我就把肉赶到一边，直接炒青蒜了。

5、青蒜炒至断生，把刚刚炒的肉放进去一起翻炒均匀，调入盐、鸡精，装盘。

PS：这道菜适合肥肉居多的肉，瘦肉比较多的最后要先腌制，再用油煸炒。