风靡日本的天津饭，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，即蟹肉炒蛋烩饭。

关于天津饭，有传说，日本昭和初期，受到天灾影响，大米减收，从天津小站进口了很多大米，日本人吃习惯了日本米，对外来的大米比较排斥，于是有的饭店推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”，很受大众的欢迎，流传到今天，被简称为“天津饭” 

还有一种传说，当时的饭店有一道菜，叫芙蓉蟹肉，为了降低价格让一般人都能接受，从天津进口了大量的螃蟹，取出蟹肉，于是被成为“天津饭”。

不管是不是传说，但是这个饭却很好吃，酸酸甜甜的，不管是作为主食，还是菜，都很适合。我第一次见到这道菜的时候，就很想尝试做一下，一直没有机会，这次用的小榨菜籽油，味道也很好哦~

材料：

鸡蛋     5个      鲜虾    5个      青豆    适量       小葱    1根

调料：

盐    适量     白胡椒粉    1克     番茄酱   15克    香醋   30克    酱油   15克    白糖    15克     水淀粉    适量    香油   适量

做法：

1、准备材料。青豆洗净，小葱切葱花，虾去壳去虾线，切小块。

2、 鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。

3、鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。 

4、锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液，这个时候鸡蛋就会蓬起来了。

5、 翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。

6、 余油，加入适量的清水，放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆，煮开，再煮3-5分钟。

 7、倒入水淀粉，勾芡。

8、酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上。拌匀，开吃。

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1、没有蟹肉，用的虾仁代替。

2、也可以加入新鲜的蚕豆瓣。 

发表于2016-01-25 17:30:28