曾经做过一次素排骨，今天又试试，感觉又好玩又好吃，居然像排骨而不是排骨真好玩。不过做这个千万别炸久了，我有一次就炸久了，结果跟牛皮筋似的咬不动呀。

                                         糖醋素排骨做法

 主料：谷朊粉100g   藕200g   

 辅料：葱姜适量   番茄酱适量   料酒适量   生抽适量   白糖适量   清水适量   玉米油适量   面粉适量   醋适量   水淀粉适量   炒熟的芝麻仁适量  

步骤：

1首先准备一碗清水，然后将谷朊粉加进去，一边加一边用筷子搅拌，直到水都被吸干，就不加粉了。

2和成团盖湿布醒一小时。

3藕去皮洗干净，准备一个盘子放点白面粉，面筋也醒好了。

4将藕切条，面筋也是切条。

5然后先将藕条拍点面粉，再将面筋条缠在藕条上面。

6都缠好以后温水下锅小火将面筋烫熟，不要大火开锅，不然容易脱离，我烫了10分钟

7用一个小碗，取一个勺子加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水最后加半袋番茄酱，搅匀备用

8调一点水淀粉备用。

9藕条煮好以后捞出来控水

10炒锅加入玉米油烧热

11将素排骨下入锅中炸至定型就行了，捞出来控油。

12准备点葱姜末

 13炒锅烧热以后加油，然后将葱姜末下去爆香。

14加入兑好的碗汁搅匀。

15加入水淀粉，要一边加一边搅，看汤汁粘稠度合适就不加了。

16将炸好的素排骨倒进去翻炒，令每块都裹满汤汁就可以了

17关火撒上炒熟的芝麻仁翻匀就可以出锅了

切记：炸制时一定别炸久了，不然就会像牛皮筋一样咬不动了。

发表于2013-11-08 21:55:06