上次用压面机做了竹炭双色馒头效果真棒，今天我想试试做个可可粉的蝴蝶卷，想着就会非常漂亮的，结果方法还是上次的方法，水面的比例依旧，结果做出来的蝴蝶不咋好看，而且有的地方有气泡，真不知道哪里没弄好了，郁闷，我发现经常是我觉得会特漂亮的一定就会失败，往往不经意做出来的反而特好，真是郁闷。好多朋友问我馒头那么光滑怎么弄的，我感觉原因有二，一是压面机的功劳，二是牛奶和面的功劳，那天看电视面点大师也说牛奶和面可以令表皮更光滑，看来我是误打误撞了。还有朋友问我说用了压面机也没你做的光滑咋回事，我说了我每个面片至少来回折叠压了十遍呢，一两遍可是不行的。

 可可粉做的面食我非常喜欢，颜色口味我都爱，我这人喜欢一切带颜色的吃的，发白的就不爱吃，一看就没食欲，所以我做吃的都喜欢带点颜色嘿嘿，好色之徒吧。

 主料：面粉490g    

 辅料：酵母6g   可可粉10g   牛奶250g   

步骤：

1.首先将125克牛奶倒进装有250克面粉和3克酵母的厨师机内胆里

2.用机器和面3分钟

3.成团以后拿出来，这时不太光滑没关系的，一会儿要用压面机压

4.然后再将125克牛奶倒进装有240克面粉和3克酵母10克可可粉的厨师机内胆里

5.用机器和面三分钟揉成团

6.然后将两块面团分别用压面机压到面皮非常光滑

7.将可可粉面皮放在白面皮上面

8.卷起来

9.切成小剂子

10.取两个小剂子相对放着用筷子夹一下

11.所有剂子都给夹好

12.电蒸锅里加水到最高水位

13.将坯子垫着蒸纸放在屉上盖盖子发酵

14.发酵到明显长大就开电源，开始看着点，看到开锅以后定时20分钟

15.定时停了以后再焖二分钟打开盖子拣出来开吃吧

两个小剂子间抹点水就好了，我做这个多数中间都分开了一点，下次注意。

 我家一般都是一次做500或者600克的面粉的主食，以后每次不管是吃午饭还是晚饭，只要用蒸锅热一下，再炒两菜就ok了，简单省事，关键我俩爱吃面食胜过米饭，1年也吃不了多少大米的。

发表于2013-11-06 20:21:45