去年12月英国首相到成都访问，到了成都的火锅店，点了一个鸳鸯锅，圆了自己的“火锅梦”。这位老外还真能吃辣...虽然点了一个鸳鸯锅（鸳鸯锅就是红汤和清汤锅底），可是卡梅伦从用餐开始直到结束都只吃红汤，一点清汤都没碰。这位不怕辣的英国首相据说还特别钟爱“香菜丸子”。。这道菜小云一直想着要做，可就是总忘记，排到快一年了才想起来，真是生了孩子忘性比较大了，今天就把这道香菜丸子带给大家，这道红汤香菜丸子用最传统的工艺制作，火锅底料也是自己制作的，一次做很多冻在冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来解冻就可以用上，非常的方便， 有人会问好不好吃？有多好吃？估计只有你自己回家做来吃了才知道了。

              自制火锅底料：做法点这里

材料 ：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料

配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水

1.准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜

2.香菜剁细，老姜剁成末

3.大白菜撕成片洗净沥干水分

4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水（喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水）

5.剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲

6.半碗火锅底料（我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱）

7.热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味

8.再加入适量的清水烧开，调入适量的盐

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

10.丸子挤入锅里

11.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了

12.起锅，倒入装白菜的锅里，吃完了里面的丸子和蔬菜，还可以另外在煮菜，那是相当的好吃呢~

13.最后撒上一点香菜就可以上桌了

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小叮咛：

1.瘦肉和肥肉的比例最好是7：3

2.给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在

发表于2014-11-22 15:05:14