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【香菇鲜肉生煎包】----香脆松软营养美味精华

心清似水淡若云

估计大部分的人跟我是一样的，论起吃包子更喜欢煎包，因为煎包比起蒸的包子，里面的肉馅香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和葱粒更是锦上添花，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜，既开胃也能解腻。生煎这东西可是超级油腻的，我还配了一碗绿豆浆。小云我其实很懒的，不是非常馋的时候是不会主动去做面点的，总是嫌麻烦，今天做了生煎包感觉还是很快的，从发面到煎好一共2个多小时吧~其中发面我放烤箱里发酵花了1个小时多，擀面、包馅煎制共花了半个多小时！！是不是很快呢？只要想做其实还是很方便快捷的。

材料：面粉300克，猪肉馅200克，香菇200克，胡萝卜2根

调料：酵母4克，橄榄油，生抽，五香粉，生姜，生抽，葱，芝麻，蚝油

1.胡萝卜、香菇洗净分别切细

2.生姜，大葱切成末

3.肉馅放入生抽、盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇碎，倒入肉馅中加橄榄油拌匀成馅

4.酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大

5.排气揉长，揪成大小差不多的剂子

6.擀上皮包上馅

7.包成包子

8.全部和好之后，锅放油，放入小包子，静置十分钟

9.开火煎得底部有些焦脆了，喷入小半碗清水，盖上盖煎至水干

10.水干后洒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了

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小叮咛：

1.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜。

2.包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和葱粒增加香味

3.馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻

4.包子店的包子都是码的比较密的，这样就能一次多煎些。包子间不会粘连，也不会没有发涨空间。

5.包子煎得很快，不要走开，否则会焦糊的

发表于2014-11-16 15:13:11

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