豆腐无论煎炸蒸煮，怎么做都不改豆腐的本质，我家最喜欢吃的一道菜就是这道夹心豆腐了，加了肉馅的豆腐，吃起来很柔嫩顺滑，配上肉馅，清淡又不失美味，虽说到底还是肉末烧豆腐，可是换了个形式，把豆腐像做三明治一样，塞些肉末进去，于是就比肉末单纯与豆腐块同烧显得隆重许多；而味道上，因为肉末中添加了很多辅料，且肉末紧紧与豆腐镶嵌在一起，所以味道层次自然丰富许多，也上得台面多了，使吃惯普通烹制豆腐的我们，又重新焕发了对豆腐热情。一家老小都会喜欢，也很适合家里的小宝宝噢！

豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

材料：北豆腐一块

配料：青椒，香菇，洋葱，生抽，胡椒粉，淀粉，鸡蛋液，橄榄油，姜末，大葱，肉馅

1.辣椒，洋葱，香菇，大葱切末，

2.猪肉剁成肉泥，我加了切碎的鲜香菇，洋葱，生抽，料酒，白胡椒粉，老姜末，一勺橄榄油，拌匀

3.老豆腐，切厚片

4.取一快切好的豆腐，放上肉泥

5.再取一块豆腐夹在上面

6.包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均

7.将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里，小火慢煎

8.一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄捞出

9.锅里留底油，放入青椒末，大葱末爆香

10.放入煎好的夹心豆腐，放入2勺生抽，蚝油，盐适量，香菇，白糖

11.加入适量的高汤，没有用开水也行，小火烧8分钟，煮至入味

12.烧好的夹心豆腐，装在小碟子里，用刀切成小块

13.锅里剩下的汤汁烧开，勾个薄芡，浇在夹心豆腐上即可

14.吃到嘴里满口鲜香，包住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞。

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小叮咛：

1.馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整吧

2.注意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，一定要用铲子将底部托住、压住表面再慢慢翻过来，防止肉糜倒出。

发表于2014-11-05 09:41:02