南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品

材料：

南极鱼，椒盐，料酒，淀粉，鸡蛋

1.南极鱼去内脏和去鳃，注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻

2.

用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均

3.

逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液。

4.

锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度

5.

把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油

6.

另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

7.趁热撒上适量椒盐即可

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

做这种鱼类不需要太多复杂的佐料，味道本身就很鲜美。

发表于2014-06-17 14:41:27