舌尖2里出现了这道咸肉蒸黄泥拱，大雷黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。

材料：咸肉，黄坭拱，米酒，姜，生抽

1.

准备材料：咸肉，雷笋

笋去衣切片，将春笋淖热水沥干

咸肉用温水清洗干净后切薄片

姜切成细末

咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内，淋米酒、生抽，加白糖

上锅蒸15分钟左右

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1、春笋用刀对半切，笋衣自然剥落，可以很轻松地去衣
2、笋淖水可以减少草酸含量
3、咸肉与春笋间隔着码盘，可以使肉的香味渗透到笋里
4、不需要另外加水，蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下

发表于2014-05-08 09:37:17