笋干烧肉一道美味家常菜，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。 笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉。

材料：五花肉，笋干，大料，桂皮，姜，白糖，料酒。生抽

1.

五花肉切成块

姜切成片

笋干提前浸泡2-3个小时

炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖

5.

炒至白糖融化成焦糖色

五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色

在放入葱姜大料，桂皮炒出香味

加入生抽，盐，料酒，放入笋干加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟

把汤汁收稠即好

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笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃

发表于2014-05-08 09:32:02