香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控，香辣菜式，均是我的最爱，不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了，偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧。

材料：南极虾，干辣椒，大蒜，四川麻辣酱，料酒，干花椒，芹菜，盐

1.

虾开背，挑去虾线，清水冲洗。

干辣椒段，生姜，大蒜切成粒

四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣）

热锅热油小火炸至金黄

5.

盛出待用

6.

锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香

7.

在下入干辣椒和花椒炒香

接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可

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1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥

发表于2013-11-10 11:37:21