家人都比较喜欢吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。

没有使用超市现成的腌肉料，自制腌肉料，吃着放心更健康。

额。。。

虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样。

今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名“新奥尔良”口味。

今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~

材料：

汤种：高粉 40克   开水60克

汉堡：高粉 200克   汤种 50克   蛋液  30克    牛奶 80克   糖 20克   盐 2.5克   酵母 2.5克   黄油 20克

鸡腿：鸡腿 5个   洋葱 1个   大蒜 3瓣    盐 2.5茶匙   细砂糖 2茶匙   泰式甜辣酱 1汤匙    甜椒粉 1茶匙    辣椒粉 适量     黑胡椒碎 适量

做法：

1 将开水加入到高粉中，制成汤种2 将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序3 20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序4 收圆入盆，发至两倍大5 手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了6 分成了5等份，松弛15分钟7 将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大（面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好），表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右8 鸡腿剔骨

9 洋葱切丝，蒜切片10 将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝11 加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）12 搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）13 将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜14 烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜15 汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上16 铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了

这款汉堡制作简单，没有额外添加油，最重要的是味道十足，绝对会深受大小朋友的喜欢哒。

发表于2014-09-29 14:09:19