周末恰逢老哥的生日，一定是要做个蛋糕庆祝的。前两年做的是提拉米苏，俗话说再一再二不再三，所以这次换个花样，酸奶慕斯搭配可可蛋糕，简单的黑白配带来的是无与伦比的丰富口感。

这款蛋糕全家人都爱吃，我常做又不想千篇一律，于是借鉴了棋格蛋糕的形式，表面用糖粉和可可粉装饰了心形图案，寓意不错吧，一并送上我最真诚祝福：生日快乐，心想事成！

因为家里没有储备防潮的可可粉，所以心形图案在不断受潮溶化，多少影响了美观！

这是还没溶化的样子，图案的线条还是很清晰、饱满的。

 这张是从操作台转移到餐桌上，可可粉已经开始变潮。

戚戚风蛋糕配料：低粉、可可粉、鸡蛋、糖、牛奶，做法略，请参考：

酸奶慕斯配料：酸奶、吉利丁片、糖、牛奶、淡奶油

1-2糕晾凉后平剖成两片，在蛋糕上用牙签插成“十字形”如图，将蛋糕切出五个环；

3.吉利丁片提前用清水泡软；

4-5自己做的酸奶搅成顺滑无颗粒状；

6-7.泡软的吉利丁片加牛奶加热融化；

8.淡奶油加糖搅打；

9.搅打成有清晰纹路即可；

10.倒入吉利丁片和牛奶溶液；

11-12.再加入酸奶翻拌均匀装入裱花袋备用；

13.如图将切好的蛋糕三片（大、 中、小）放入模具；

14.在空隙处挤入酸奶慕斯；

15.做好第一层后，再将如图所示的两片蛋糕置于刚才接入的慕斯上；

16.在其空隙处挤满慕斯馅儿；

17.第二层做好后，象第一层一样摆入三片蛋糕；

18.空隙处挤入慕斯；

19.将剩余的慕斯全部倒入；

20.轻轻震荡模具，让慕斯铺满铺均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时以上；

21.慕斯凝固好后从冰箱取出，吹风机沿模具周边吹一圈，轻轻取出蛋糕；

22.表面均匀洒满防潮糖粉（借助筛子）；

23.然后将带有图案的镂空模板轻放于蛋糕表面；

24.将可可粉倒入筛子，洒满后将模板轻轻拿起；

25.买的手指饼（样子周正，但味道不敢恭维，以后还是得自己努力练习）；

26-27.将手指饼按照比蛋糕稍高约一到两厘米的样子（自己看着好看就行），切掉多余部分，一个个整齐地围在蛋糕周边；

28.最后在手指饼外围系上缎带装饰下（步骤看着繁琐，其实操作起来并不麻烦）装盒吧！

发表于2014-10-08 22:02:17