小布利面包是一种硬质小面包，做法与其他面包的不同之处就在于老面（自我感觉与中种类似），提前揉好发酵好储存的面团，做的时候揉至光滑，整形后不必经过二发，省时。但需要将分割面团依次擀成薄薄的面片卷起，这个过程稍稍耗费些时间，不过因为面团的干湿程度刚好不粘，所以擀卷非常容易，省力。总之，老面成功就预示着小布利的成功！

小布利配方里奶粉量偏大，所以成品奶香味十足，还可以依自己的喜好添加不同的馅料---豆沙、肉松、紫薯等等，凡是你能想到的都可以尝试。当然，小布利不光诱惑着你的味蕾，还绝对能吸引你的眼球，小巧可爱的身形，一圈圈的内部组织，会让你对她“爱爱爱不完，天天月月年年到永远”。

呵呵，怎么样，看到这儿，喜爱烘焙的你是否动心了？心动了那就行动吧，朴素的配方都是居家烘焙常用的材料，随时可以兴之所致，满屋飘香的！

感谢“天堂鸟儿的淸丽食界”的分享，好配方（略作改动）值得珍藏。

老面团：高粉300克、糖50克、蛋90克、牛奶90克、盐4克、酵母4克、奶粉20克、玉米油30克

小布利：高粉110克、低粉90克、老面团300克、糖50克、盐2克、鸡蛋30克、牛奶70克、奶粉20克、玉米油40克（一半奶香味的，一半豆沙馅的）

馅料：豆沙馅

表面装饰：全蛋液、黑白芝麻

一、老面团：

1.      先液体后粉末的顺序，将鸡蛋和牛奶放入面包机内桶；

2.      倒入玉米油，再依次加糖、盐、奶粉；

3.      高粉和酵母放入后启动“发面团”程序，揉面约40分钟（一次20分钟，中间停止后再启动一次）；

4.      揉至扩展阶段，好看的手膜出来了；

5.      将揉好的面团放在温暖处发酵；

6.      大约一小时发至约两倍大（一次用不完的面团可放冰箱冷冻，下次用时提前回温）；

二、小布利：

1.      将做好的老面团切成小块放入面包机内桶；

2.      依次加牛奶、鸡蛋、玉米油、糖、盐、奶粉等；

3.      再加入高粉和低粉；

4.      启动面包机，开始揉面；

5.      将材料揉成团；

三、奶香小布利：（我个人最最喜欢不添加馅料的）

1.      面团稍揉至光滑；

2.      按每个30克左右分割成24个小面团；

3.      将小面团搓成一头尖一头粗的椎形；

4.      尽量将面团擀薄；

5.      从大头开始卷起；

6.      边卷边拉面片，使其卷得更加紧密；

7-8.小尖头朝下放置，使其贴合；

9.  摆入烤盘，表面刷蛋液撒白芝麻，烤箱预热170度，烤20分钟。

四、豆沙馅小布利（步骤不再详述）：

发表于2013-11-07 20:23:27