绿豆芽炒韭菜算是一道典型的轻食菜肴。这道菜做法简单，热量又低，尤其适合夏季吃，还有很好保健作用。炒这道菜非常省事，无需过多佐料，只需要一点油，一点盐即可。

    绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钠、膳食纤维等。绿豆芽具有清肠、解热毒、利湿热、洁齿的功效。

    韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

    绿豆芽炒韭菜非常好吃，但是因为绿豆芽水气大，炒时容易出汤，其实只要炒时在油里先放点盐，再下绿豆芽翻炒，就不那么容易出汤了，而且炒出来的颜色漂亮，口感好。

    主料：绿豆芽200克，韭菜100克

    辅料：油，盐

    做法：

    1.韭菜洗净，沥水，切成段，

    2.绿豆芽洗净，沥水，

    3.锅中倒油，大火加热，加半1小勺盐，

    4.待盐融化，下绿豆芽翻炒，

    5.下韭菜段翻炒，

    6.加少许盐，

    7.翻炒炒匀，

    8.出锅装盘。

发表于2014-08-30 12:24:40