第 一次看到红姐的这个冰激淋蛋糕就收藏下，一直都想做它，可是每每看到这个菜谱时都觉得好复杂，所以迟迟未动手。周末看着这些材料都有，就试着做一个，动起 手来也没想像那么复杂，还挺快手就完成了。这个冰激淋蛋糕的口感非常的棒，它没有冰激淋那么冰那么冷，就算是冬天一样也可以吃。家里不喝咖啡，所以用即溶 咖啡粉和君度力娇酒调配一下。       杏仁可能是我没买对，我买的杏仁是带点咸味的，没办法打成粉状，打碎就成团了，后来干脆就打成粗粒状，看起来略显粗糙感，不过效果不错，吃起来还带点嚼劲，很甘香。

主料：细砂糖40克 杏仁125克 蛋白3个

辅料：蛋黄3个 细砂糖20克 淡奶油300ML 黑巧克力100克 君度力娇酒10克 咖啡粉1克

1、准备所需材料。

2、将杏仁用料理机打碎。

3、蛋白分三次加入40克细砂糖，打至硬性发泡。

4、然后倒入打碎的杏仁。

5、再翻拌均匀。

6、模具底铺上油纸。

7、将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里。

8、再把蛋糕糊抹平。

9、烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟。

10、烤好后取出放凉。

11、咖啡粉加入君度力娇酒拌至溶化备用。

12、黑巧克力切成小丁备用。

13、蛋黄加入20克细砂糖。

14、然后打发至有纹路。

15、再加入调好的君度力娇酒咖啡。

16、再次打搅均匀。

17、将淡奶油打发至有纹路。

18、倒入拌好的蛋黄糊。

19、然后翻拌均匀。

20、再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰。21、然后翻拌均匀。

22、将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里。

23、然后用抹刀抹平表面。

24、再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。

小贴士

打发淡奶油时要注意，别打发过头，以免油水分离，就不能用了。我用的是活底模具，冷冻好后，取出放几分钟，用手在模具底下用力一顶，即可脱模。

发表于2014-10-26 20:22:50