第一次做红豆酥没什么经验，把酥皮擀得太薄了，吃起来没有了那种一层层酥掉渣的感觉，只有满口的红豆馅料。虽然薄皮大馅，吃起来也很不错的。下次得改进一下，皮要弄得厚点。

水油皮材料：中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克

油酥材料：中筋面粉100克、猪油50克。

红豆馅、白芝麻各适量。

1、准备水油皮材料。

2、将所有水油皮材料倒入深盆内。

3、然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。4、将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时。5、再准备红豆酥和油酥材料。

6、将油酥材料100克和猪油50克混合。

7、不断的揉，揉至成团。

8、再分成12份。9、取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。10、收口向下放置。11、将包好的面团擀成椭圆形

12、再由上至下卷起。

13、卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。14、再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。15、红豆馅搓成圆形。

16、取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。

17、收口向下放置。

18、将包好的红豆酥放入烤盘。

19、然后刷上蛋液，撒上白芝麻。

20、烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。

小贴士：

皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。

发表于2013-10-29 20:46:24