瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。

材料：大米粥1大碗、瘦猪肉100克、芥菜2棵、姜两片、葱花少许。

调料：盐、食用油、玉米淀粉、生抽、鸡精各适量。

1、准备所需材料。

2、将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。

3、将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。

4、然后拌匀腌制5分钟。

5、大米粥坐炉子上煮开。

6、开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。

7、用筷子轻轻把肉片弄散。

8、然后煮开。

9、再加入切好的芥菜。

10、把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。

发表于2013-09-17 21:06:25