鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。

用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。

材料：大头鱼（即鳙鱼）鱼头1个、嫩豆腐2块，香菜、小葱、姜各适量

调料：盐、香油

1、准备所需材料。

2、把鱼头洗净，切开两半。

3、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎。

4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。

5、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内。

6、盖上锅盖煮15分钟左右。

7、把嫩豆腐切成小块。

8、香菜、小葱洗净切成段。

9、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。

10、然后加入香菜和葱段。

11、最后加入适量的盐、香油调味即可。

小贴士：鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的。

              豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂。

              水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

发表于2013-08-23 21:17:04