全蛋海绵蛋糕看似很粗糙，吃起来虽没戚风蛋糕那般的柔软细腻，但也很松软，口感也不差，有点老式蛋糕的味道。

        蛋糕模是在“美天”用积分换的，不粘蛋糕模很好用，用来做海绵蛋糕、慕斯蛋糕、烤面包都非常棒。

        蛋糕是给妈妈带回家吃的，所以没切面，内部组织应该不错吧。

材料：鸡蛋5只、细砂糖125克、低筋面粉150克、植物油35克、牛奶35克、柠檬汁数滴。

烘焙：150度中层上下火烤1小时。

1、准备所需材料。

2、将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。

3、再挤上数滴柠檬汁。

4、用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）

5、然后筛入低筋面粉。

6、翻拌均匀后，再加入植物油。

7、同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。

8、然后翻拌均匀。

9、将拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，振掉面糊内的大气泡。

10、烤箱预热150度，放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。

小贴士：面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。

          拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡。

          将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密。

         烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透。

       海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模。

发表于2013-08-13 21:04:30