蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

食疗功效：

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4、蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

材料：蛤蜊500克、丝瓜1条、枸杞少许、姜3片。

调料：浓缩高汤、盐、香油

1、准备所需材料。

2、蛤蜊用淡盐水泡2小时，让它吐尽泥沙，然后清洗干净。

3、锅内加入清水，放入浓缩高汤和姜片。

4、丝瓜洗净去皮，滚刀切块。

5、高汤煮开后加入洗净的蛤蜊。

6、然后煮至蛤蜊全部开口。

7、再加入切好的丝瓜。

8、大火煮两分钟，然后加入适量的盐。

9、滴几滴香油。

10、最后加入枸杞煮开即可出锅食用。

小贴士：高汤本身是很咸，在加盐时要适量的添加，以免太咸。

发表于2013-07-26 20:57:48