宫保鸡丁

这块鸡胸肉也是存货，过看时自己分割了二只鸡，分别分成鸡腿，鸡翅，鸡架，鸡胸肉，吃起来很方便，各有各的烹法，不同口味都可以吃到了。

做宫鸡丁，可以用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉，肉质比较细，成菜口感比较好。

材料：鸡胸肉一块 

配料：胡萝卜 黄瓜 姜 葱 蒜 花生米 鸡蛋

调料：盐 糖 生抽 胡椒粉 醋 淀粉 料酒 豆瓣 花椒 干辣椒

做法：

1、材料图，生抽10克 料酒10克 醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁。

2、鸡肉用肉捶捶松后切小块。

3、纳碗加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。

4、胡萝卜 、黄瓜切丁，葱白切厘米段。

5、炒锅倒油润锅后加油，四成热时倒入腌好的鸡丁滑油。

6、全部变色后将鸡丁出锅。

7、锅中留下小量烹调油，炒香花椒和辣椒段，加豆瓣炒香

8、下胡萝卜粒炒至八成熟。

9、下黄瓜粒和肉粒及葱段。

10、翻炒均匀，加3克盐8克糖调整味道，倒入芡汁。

11、翻均匀，出锅前倒入炸好的花生米。

12、装盘即可。

贴士：

1、鸡肉用肉捶捶过后切块，方便入味儿，口感也好。

2、鸡丁滑油时温度不用太高，火也不要太大，这样子不容易粘锅。

3、胡萝卜先炒，因为不太容易熟。

4、此菜过程中没有出现炸花生米的过程，原因是米妈忘记了，做菜的过程中用另一个锅子炸的，炸法可以看这里：https://home.meishichina.com/space-602110-do-blog-id-448092.html

5、还有一个原因，鸡丁滑油所需要的油温不用太高，如果先炸花生米，再滑鸡丁，需要将用过的锅稍稍放凉些再进行。

纳米的那些事儿

♡爸爸妈妈和孩子

晚上回家,上楼时纳米要爸爸抱，常常这样子。爸爸抱着纳米走在前面，米妈跟在后面。纳米：“妈妈，反正你就是小矮人，我爸是大巨人。”

米妈笑：“那你是什么呢？”

纳米：“我也是小矮人。”说的时候这孩子自己笑了。

米妈：“应该这么说，爸爸是大巨人，妈妈是胖嘟嘟，纳米是小矮人。”

纳米笑：“爸爸中大力士，妈妈是胖嘟嘟，孩子是小矮人。”

怎么又变成大力士了呢，是爸爸抱着的原因吗？

呵呵，到家了！

发表于2013-06-12 16:32:54