鱼香茄子

一向喜欢素食的米妈为了给孩子吃肉，计划着天天都做些肉吃，不能吃猪肉咱可以吃牛肉羊肉，不能吃鸡鸭，咱可以吃鱼虾，想着办法做。

问题出现了，孩子其实也没有吃多少，米爸爸几乎不在家里吃午饭，大量的肉肉都让米妈干掉了，且不说孩子吃多了会怎么样，米妈天天吃也有些感觉多了。不能这么吃了，本来就够胖的了。

吃素菜要做下饭的菜才行，要不然孩子们还是吃不多。鱼香茄子属于饭扫光式的菜，正是茄子上市的季节，每周吃一次，孩子们特别喜欢。

主料：茄子 

配料：姜 葱 蒜 泡菜

调料：盐 糖 醋 生抽 料酒 淀粉 豆瓣酱

做法：

1、部分材料图。

2、兑汁所用的醋糖淀粉。

3、姜葱蒜泡菜均切碎，大约比例为1比2比4比6.

4、将约50毫升的醋加15毫升的生抽加10毫升料酒兑成汁，往汁中加约50克糖和一点儿盐约2克，另加少量淀粉拌均匀。

5、茄子切粗条，拍上干淀粉。

6、炒锅倒油烧热后，下入茄条炸至茄条表皮变硬。

7、锅中留下一点底油，炒香小料后加放一勺豆瓣酱炒香。

8、将炸好的茄子回锅，分次淋入兑好的汁。

9、拌均匀出锅即可。

一道酸甜为主略带辣味儿和泡菜香味儿的的鱼香菜，调味儿时醋和糖量要大，盐一定不能多，盐多了就变成酸咸口味儿的了。正宗鱼香菜里要用到泡辣椒，我换成泡菜了，原因是孩子们不怎么吃辣椒，用泡菜代替一下，成菜很不错，泡菜不但可以提供酸味儿，还可以提供泡菜的特有风味儿。当然了，豆瓣也必不可少。

纳米的那些事儿

♡妈妈，我知道你不是在给我找动画片。

周六早上，米妈打开电脑，这孩子一看妈妈开了电脑，要妈妈找动画片看，还点名要看酷比侦探。

米妈应下了，但是没有行动，习惯性的看些日志贴子啥的。米妈也没有注意纳米在干什么，反正也没有催着要看动画片，米妈也就没有急着找。

中间接到孩子的提醒，要看什么动画看，米妈仍旧是应了声但没有行动。

又过了一会儿，纳米叹了口气说：“妈妈，我知道你没有给我找动画片，你又在看你的菜呢！”

米妈笑，这孩子这话说的很平静，一点儿也没有怨妈妈的意思，心态挺好！

发表于2013-05-19 09:53:29