牛肉大馄饨

    好长时间没有吃饺子馄饨了，主要是米妈不太喜欢买饺子皮馄饨皮，想吃都是自己手工擀出来的，最近胳膊痛，这些活儿干的少，自然也吃的少。为了给孩子换换口味，这一次的馄饨皮是成品，自己在家做不到这种薄度，吃起来口感很好。

馅料用的是牛里脊，纯瘦肉做馄饨，只要撑握方法，一样很好吃。

主料：馄饨皮 牛肉 

配料：香菜 小葱 洋葱 姜  熟鹌鹑蛋

调料：盐 生抽 蚝油 料酒 胡椒粉 香油

做法：

1、材料图

2、牛肉稍加改刀后用肉捶捶松。

3、用刀剁成肉末。

4、将肉馅纳碗，加盐，生抽、料酒、姜末、蚝油抓拌均匀。

5、分次往肉馅中加青水或者高汤，每次都拌至水份全部吸收，我加了三次，每次加约15毫升，牛肉总量约300克。

6、最后用油抓拌均匀。

7、将洋葱切碎，包之前再拌入肉中。

8、熟鹌鹑蛋去皮，小葱和香菜切碎。

9、包馄饨的方法有很多种，我填馅较多，用的这种包法，取一张皮。往其中的一角上放一团肉馅。

10、从一角处卷起。

11、对角捏起。为方便捏紧，可以在两角处涂水或者一点点儿肉馅。

12、包好的馄饨。将水烧上。

13、将小葱碎香菜碎放在碗底，淋香油放胡椒粉。

14、水开后馄饨下锅鹌鹑蛋也一起煮上，馄饨煮一滚即可，过煮皮皮会烂掉，影响口感，连汤一起盛至碗中。上桌即可食用。

牛肉馅料中放了洋葱碎，所以打水时用了清水，如果没有加洋葱，打水时要用葱姜水。这次的牛肉馅斩的不是太碎，打水也不是太多，同样很好吃。往肉馅中添加蔬菜，包之前再拌均匀。

纳米的那些事儿

♡如此恍然大悟

早上，叫起女儿，这小人，躺在床上说：“妈妈，我不饿，别让我吃东西啊。”

米妈：“那怎么能行呢，早上起来就不吃，到幼儿园会饿的。”

女儿哼哼两声没有说啥。

米妈摸着纳米的肚子说：“小乖，快起来吧，看这小肚子饱饱的，起来尿尿去。”

纳米：“我就说吧，我的肚子饱所以不饿。”

米妈笑：“那可不是饭，那是尿。”

纳米恍然大悟说：“噢，妈妈，我明白了，水变成了尿，而饭变成了屎！”

米妈点头说是。

以前看过食物的旅行，但以前没有这么总结过。

发表于2013-05-14 14:55:36