黑椒牛柳

有一段时间没有买牛肉了，过年时存的上好牛健肉还没有吃完呢，牛健肉最美的吃法是卤着吃，米家有一锅老卤水，自然都是卤着吃的。

吃多了会烦的，上周都想买牛肉了，不是这事儿就是那事儿，老是错过牛肉汤锅那家宰牛的时间。说来也怪，这买东西买习惯了也老是认着一家买，不想换地方。话又说回来了，人家的牛肉的确货真价实，我上午买的肉，晚上回家分割存冰箱，连一滴水都没有，不象有的牛肉，放一放或者腌一腌，会出好多水的。

黑椒牛柳是一个经典菜，自家做自家吃，仍然按照自己的方法做，按照自己的习惯调味儿，好吃是最关健的。

主料：牛里脊200克

配料：芹菜　红椒　洋葱　姜

调料：盐　糖　黑胡椒　生抽　老抽　淀粉　料酒　烹调油　橄榄油

做法：

１、材料图

２、牛肉切丝

３、纳盆后往牛肉丝中加一勺料酒一勺生抽半勺老抽盐姜末

４、用手抓均匀，至水性调料全部吸入肉中。

５、再往牛肉丝中加少量清水或者高汤重复抓的动作至水份全部吸入肉中。

６、往抓好的肉中加植物油拌均匀。

７、静置腌上，可以放入冰箱冷藏室。

８、芹菜洋葱红椒改刀成丝，小部分洋葱切碎。

９、炒肉前往腌好的肉丝中加生粉抓均匀。

１０、炒锅倒小量油润锅后烧热，再添冷油，直接下入肉丝。

１１、用勺划散，如果粘锅，也以适当调整火力，中火炒制、

１２、肉丝全部变色后出锅。

１３、用锅中底油炒香洋葱碎后下洋葱和芹菜。

１４、蔬菜半熟后将肉丝回锅，翻炒后下红椒丝，用盐和生抽调味儿。

１５、磨黑胡椒粒入锅。

１６、翻炒后出锅。

牛肉切丝，如果时间充许，可以稍冻后再切，比较容易切。尽可能切断牛肉纤维。腌制时要注意抓入水性调料和水，最后用油封口。炒制时要热锅凉油，为了不粘锅，油分二次放入，第一次是为了润锅。注意这些细节炒出嫩滑牛肉不是问题。当然，一定要用里脊肉，其实部位的肉不适合炒着吃。

纳米的那些事儿

小趣事儿

♡放羊

五一去郑州，路边上看到一老人赶了一群羊，米妈连忙指给纳米看。

“纳米，快看，爷爷放羊呢？”

“什么叫放羊啊？”

“把羊带出来吃草，回家不用再喂了，这就叫放羊啊。”

“噢，我还以为是警察把羊抓起来，又放出来了呢！”

♡小姑姐姐

五一期间，纳米见了哥哥嫂子，自然又想起了未来的小侄子了。

忽然有一天问：“妈妈，我小侄娃生出来后，咱家谁是她姐姐啊？”

米妈想了想，一下子也没有想到谁是姐姐：“咱家还没有谁是姐姐呢。”

纳米：“妈妈，我有办法了，这样吧，我又当他姐姐又当他姑姑好不好？”

米妈笑：“可以啊，那就是小姑姐姐了。”

想象一下，四岁的纳米尚且如此，将来的小娃娃会怎么样呢！一定会有小姑姐姐的。

发表于2013-05-06 13:24:35