泡菜鱼片

　　最近吃鱼较多，也得变着样子吃，女儿对鱼的热情不怎么高，需要慢慢找到适合孩子吃的做法来。

这次试试鱼片，还可以，吃了一些。

去年秋天，问朋友要了些泡菜水，自己在家做泡菜，说老实话，家里人少，泡菜也不怎么下。天冷的时候又不那那边家里住了，泡菜也就忘记了，偶尔过去，倒也记得往坛口加一点儿水，前几天把泡菜坛子转移过来了，泡菜和水都好好的，这下子好了，可以接着泡了。

今天这个鱼片用了一点儿泡菜，味道还挺好。

很多时候，把一个菜想像的很简单，动手做后才知道，想要做到完美并不是那么简单，美食美食，不但要看着美，吃起来也要美。这个鱼片用油太多了，盘子边上汪的都是油，不过说实话，鱼片的味道和口感很棒。需要慢慢的改进。

多出来的油也没有浪费，晚上做西红柿酱的时候用了这个油，酱的味道也不一样了。接下来呢，又用西红柿酱加剩鱼片加鱼骨煮了一砂锅汤，我妹妹边吃边说：“味道真好！”

呵呵，过日子呢，就是这样子，不能浪费啊！

材料：草鱼

配料：泡菜　姜　葱　蒜

调料：青花椒　盐　料酒　生抽　胡椒粉

做法：

前面九张图是如何处理一条鱼及如何片蝴蝶鱼片，一条鱼，如果不蒸着吃，总是要分开的，怎么分，怎么吃，我这儿分享一下我的做法。

１、一条草鱼

２、先把头切下来，我是想吃剁椒鱼头，所以切的比较长些，从鱼脑袋上下刀，将鱼头劈开。

３、加料酒盐生抽码味儿。另用，这儿不再说头了。

４、从脊骨边上下刀

５、将鱼肉片下。

６、将鱼翻身，重复刚才的动作片下另一片肉。

７、从大刺根部下刀，

８、将鱼大刺片下

９、从尾部开始，片下鱼片，第一刀不切断，保持鱼皮连着，第二刀切断，可以片出漂亮的蝴蝶鱼片。

后面九张是做泡菜鱼片的图

１、将片好的鱼片加生抽盐胡椒粉姜末抓均匀，准备配料。

２、葱姜泡菜切碎。烧一锅水，我直接把鱼骨煮了。

３、水开后捞出鱼骨，主要是方便氽鱼片。往鱼片中抓干淀粉。

４、鱼片一片一片的下锅，尽量不要搅动，如果需要搅动，轻轻的。

５、全部鱼片下锅后水大开即可关火。

６、将鱼片捞出装盘。

７、另起一锅，倒油，放入青花椒。

８、放葱姜蒜泡菜碎炒香。（我在这儿操作失误，应该先将菜粒炒香后先捞出，再将油烧到冒烟，我没有出菜碎，直接用了，效果不是特别好）

９、将烧热的油浇在鱼片上即可。

　　氽鱼片用了鱼骨汤，可以加点高汤，味道更好。

纳米的那些事儿

鸡毛蒜皮的小事儿

周日那天，撒欢的玩了一天，五点多，阿姨回家了，纳米坐着，自己摸了摸头跟妈妈说：“妈妈，我头咋这么热啊？”

米妈一摸，是挺热，连忙量体温，三十九度，能不热吗。带着去诊所，医生要输液，米妈米爸要求先打小针，尽可能不要动不动就输液，能解决就不输最好。

打针的护士阿姨技术很高。纳米特别信任她，以前输液都是这位阿姨给扎针，这一次打针也找这位阿姨，很棒的，一声都没有哭。

针效果还挺好，夜间就退了，配合着吃药，很快就好起来了。这期间，米妈时常摸摸她的头，看是不是热。有一次，米妈摸过后，纳米跟阿姨说：“我知道，这回不热，我知道，发烧的时候跟这不一样的，身上特别烧才是发烧。”

说得妈妈无语。

发烧吃药后好几天不大便，纳米的大便前些时间有异常，老是便在裤子上面，米妈也比较在意，米妈跟纳米说：“纳米，想不想大便？”

纳米：“不想。”

米妈：“好几天都没有大便了啊。”

纳米：“妈妈，这个问题你不用担心，我自己能解决的！”

米妈不再说了，看看这娃儿，这话说的！

发表于2013-04-26 14:22:34