虾仁豆腐丸子

纳米感冒了，咳嗽有痰，鼻子不通，看着都觉得难受。幼儿园没有去，在家养养吧。药也吃上了，尽可能还是食物调整一下，可以帮助孩子更快的恢复。

去菜市场买蘑菇，准备用蘑菇煲一锅汤，化痰效果比较好。说来也怪，不买的时候全市场都是，今天要买，从南到北就一家买蘑菇的。米妈回来的时候买了一斤。

到家就开工，可那蘑菇怎么看都象被什么啃过了一样，原本只是想着扔几颗算了，可越挑越火干脆扔了不要了。

　　原计划的虾仁蘑菇汤也只好换样了，改成虾仁豆腐丸子了。这样配料的丸子我也是第一次做，没有想到成品超好，汤也特别鲜美。

主料：虾仁　豆腐

配料：淀粉　小青菜　姜　枸杞

调料：盐　香油　生抽　糖　胡椒粉

做法：

１、部分材料图。

２、虾仁化冻去沙线，放在案板上锤打。

３、借助刀将虾仁锤打上劲儿。

４、将一块豆腐去硬皮捏碎拌在虾泥中。

５、加盐，糖，生抽，胡椒粉和淀粉，用筷子往一个方向搅打上劲儿。

６、分次加放香油拌均匀。

７、砂锅加水烧开，加鲜姜片。我的锅中有豆腐，原本是要做蘑菇汤的，变成这个也没有捞出，可以忽略。

８、水开后关火，用手将虾馅挤成丸子。

９、全部挤完后开火煮至丸子浮起。

１０、煮好的丸子看起来水水嫩嫩，很让人喜欢。

１１、往丸子汤中加入洗好的小青菜。

１２、加枸杞子稍煮后淋香油即可。

虾仁在锤打过程中会上劲儿，但并不是完全成泥，加了淀粉和豆腐做成丸子后口感很好，滑嫩但还有虾肉的Ｑ感。因为虾仁是冷冻的，含水量较大，加之豆腐的水量也比较多，不必另外加水了。豆腐的硬皮一定要去掉。因为虾和豆腐都偏寒，特意在汤中多加了姜，正常情况下可以不加那么多。加了枸杞不光是点缀，营养上也更丰富些。

这锅汤还没有完全做好的时候，米爸爸打电话过来说有客人要来，中午出去吃饭。我把这消息告诉纳米，这娃儿又开始兴奋了，就喜欢出去吃。米妈把丸子汤端出去人家也不看，一心想着要出去吃。其实米妈不怎么喜欢在外面吃，劝着纳米吃点吧，就吃一个尝尝吧，看妈妈做的有没有饭店做的好。纳米尝了一个，刚吃进嘴里就开始点头，那意思是很好，其实这个动作多半是在敷衍，因为还没有尝到呢。一个丸子下肚后，纳米抿着小嘴跟妈妈说：“妈妈，我再尝一个吧。”于是一小碗丸子快尝完了！

发表于2013-04-08 15:34:18