羊肉丸子

前天，接纳米的时候，跟一位家长聊天，她说老买市场上一家的鱼丸，是她家乡，感觉还不错，米妈昨天也跑去买了，吃起来还不错，可这原本买给纳米吃的鱼丸结果也没有让纳米吃，原因是做这种鱼丸，材料中一定要加猪肥肉，米妈不敢给纳米吃了。现在有点闻“猪”就怕的感觉，小心为妙，娃咳嗽起来真让人害怕。

答应纳米下午买鱼自己做，可下午没有买到合适的鱼。夜间纳米又咳嗽了，原计划做的鱼丸变成羊肉丸子了。

米妈因胳膊痛，不想自己做，眼着着不做不行啊，痛就痛吧！

主料：羊肉（建议里脊或者屁股上的大块瘦肉，后腿肉筋太多了）

配料：大葱　姜　洋葱

调料：生抽　蚝油　盐　糖　橄榄油

做法：

１、材料图。请忽略蘑菇，原本是准备做汤的，结果时间来不及了，孩子从幼儿园里接出来就叫着饿，改成煨了。

２、葱姜切大块，加水泡上。

３、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。

４、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。

５、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。

６、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

７、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。

８、中间要尽可能捡去筋膜。

９、往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。

１０、取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。

１１、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。

１２、丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。

１３、洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。（图中没有拍出来，我女儿急着要吃，好急啊）

１４、炒锅倒油炒香洋葱，

１５、下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。

１６、上桌了。

用瘦肉做丸子，一定要加水加油，否则丸子口感不好。如果不是忌猪油，可以加些进去，口感会更好。因为手边没有，如果有可以加些鸡油进去，也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高，40度左右最好。煮好的丸子要养在水中，这样口感才会一直很好，红烧也可以，烩菜也可以，打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便，速度很快，也很好清理，是个不错的厨房帮手。

纳米的那些事儿

母老虎与离家出走

夜间，纳米有些喘，自己难受，睡不好，米妈也无能为力，不知道是什么原因，可能什么东西过敏了，或者是吃了不应该吃的东西，心痛是自然的，可真的没有好办法，也不能减轻孩子的难受。

米妈常常在这个时候独坐床上，一会儿伸手拍拍孩子的背，一会帮孩子盖盖被子，无法入睡。早早的起了床。

早饭做好后，纳米的喘息声少了许多，睡得特别香，米妈不忍心叫起孩子，眼看着已经八点了，不得不叫起来，这孩子哼哼唧唧的不想起来。

米妈叫啊叫啊，没有反应，拉起来，人家还睡再拉起来人家还睡。其实已经醒了，就是赖着不想起来。

米妈再次拉起来，这孩子顺势一歪，躺在妈妈身上了。

米妈：“快起吧，八点了，再不起来妈妈会生气的，是想让母老虎发威呢还是想让我离家出走呢？”

纳米：“母老虎咋发威啊。”

米妈张牙舞爪的跟纳米玩了几下，纳米咯咯的笑了起来，笑后说：“另一个是什么意思呢？”

米妈一下子没有明白过来，其实早就忘记刚才说的话了。纳米提醒后才想起来，纳米问的是离家出走。

米妈：“离家出走就是妈妈出走了，不在家里，你跟爸爸两个人生活吧。”

纳米说了一声不，接着眼泪花儿流出来了。

孩子还小，这一类的话妈妈还是不要说的好。

发表于2013-03-29 15:58:49