夏日凉面之-【紫苋菜清汤凉面】精华

天儿真是越来越热了，西安35度那是起步这两天往往都是36、37

太阳底下站一会那绝对够你“享受”的。天儿越热这人就越没胃口，做饭的兴致也是大减

再加上我最近各种乱各种不淡定，就更没兴致了。之前的日志都懒得整理。

不多说了，说多了就扯远了在这还是美食第一吧。心态摆正，向前看

这个面我家就叫“清汤面”每年夏天是绝对要吃的，保证爽口。相比一般的凉面在解暑方面那是完胜。

老妈说他们小时候就吃这个，一来解暑，二来食材相对来说也是很便宜的，尤其是在那个困难年代。再有就是可以充饥。一碗汤汤水水的下肚，肚里满满的，嘴里凉凉的可谓是一举两得。

今天就把这个面条推荐给大伙儿，夏日里不妨一试。做法及其简单而且颜色漂亮很诱人食欲。

原料：西红柿200g，紫苋菜250g，干花椒叶10g，花椒10g，青花椒10g，葱姜干辣椒10g

面条7两

调料：生抽20g，醋50g，盐和鸡精

做法：1、准备原料

2、葱姜切末，干辣椒切段

3、花椒叶，花椒，青花椒个10g包成调料包煮成水（烧开中火10分钟即可）

4、热锅凉油爆香料头，倒入西红柿炒出汁子，再烹入醋50g，生抽20g，加盐和鸡精调味

6、倒入紫苋菜翻炒

7、炒到变软即可

8、加入煮好的花椒水

9、把汤放凉（早上做好，下午吃比较合适）

10、煮好的面条倒入汤汁中，放凉食用。或者面条放入碗中浇上汁子也可以

吃的时候喜欢的话面条上撒点蒜泥也是很提味的。

提示：1、选料一定要紫苋菜这样颜色好看，夏天很诱人食欲

2、汤料中一定要先煮花椒水，没有青花椒和花椒叶就只用花椒“将就”吧

3、汤一定要放凉了再把煮好的面条倒入（只需泡一小会儿，面条就会变成漂亮的粉色）

4、面条选择韭叶面，吃上去很是爽口。吃的时候吸溜一口喝一口汤，包你透心凉。

发表于2013-06-07 11:47:56

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