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【双节同庆】节日餐桌热菜——辣白菜年糕回锅肉 精华
忘记曾经在哪家韩餐店里吃过一次烤年糕，仿佛是没有加任何调料的烤至两面金黄，就着辣白菜和生菜一起吃，外面是酥脆的，里面的居然糯得像刚蒸出来的年糕。向老板讨做法，老板一句：这是韩国的进口年糕，整桌直接无语。
前段时间做的辣白菜，一直惦记着要烩个年糕。想起那个烤年糕于是综合了烤年糕和烩年糕的做法，来了一个辣白菜年糕回锅肉。我们这的年糕煎了以后果然水分丢失很大，不过又回了一次锅进行了焖煮，吃起来口感还是非常软糯，只是没有达到外酥里嫩的效果。煎制得金黄的年糕皮和年糕分成了两层，酥皮大多丢失在了锅里，只有偶尔吃到一块酥皮还包裹在年糕上的。所以我觉得切片以后再煎效果肯定要好很多，下次继续改进。
推荐给大家一款可以唤醒味觉的菜——辣白菜年糕回锅肉
制作食材：辣白菜，年糕，半肥瘦猪肉
制作调料：盐，糖，韩式辣酱
制作过程：
1.土豆去皮洗净，用波浪刀切条
2.沸水中将土豆条焯至八成熟
3.洋葱切大块，小葱切长段
4.电饼铛刷油将年糕条煎至两面金黄
5.用剪刀将年糕剪成小原片
6.辣白菜从冰箱里拿出来切丝
7.猪肉块在放有花椒粒的沸水中煮几分钟，洗净血沫
8.猪肉切片
9.热锅少油将肉片煸炒至出油变色，捞出待用
10.另起锅，留少许底油下洋葱块翻炒出香味，再放入辣白菜翻炒均匀
11.下肉片翻炒均匀
12.下年糕翻炒均匀
13.下土豆条翻炒均匀，并下辣白菜泡菜水焖煮片刻
13.加少许白糖和盐调味
14.加少许白糖和盐调味
15.下葱段翻炒均匀关火
小贴士:
1.肉片切得越薄越好入味。
2.年糕先煎一下，表面酥脆，刀不好切，只能用剪刀剪断，也可以不煎直接切片下锅炒。
3.没有辣白菜泡菜水可以放韩式辣椒酱代替。
这道菜基本把很多喜欢的元素集合了，土豆，年糕，辣白菜，回锅肉...喜欢甜辣口味的朋友，美味的辣白菜年糕回锅，路过的尝尝，祝大家有好胃口！
