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【双节同庆】爱心便当95——杂粮生煎包+醋溜白菜 精华
一般要过节之前总要做点囤货的准备，特别是长假，包点饺子或者包子囤在冰箱冷冻室那是必须的。做了很多次杂粮包子，这回是最成功的，找到了自认为比较合适面粉和杂粮粉的黄金比例5:1（杂粮粉可以是任何一种，比若说玉米粉，高粱粉等）。包出来的包子放冷冻室里，随时想拿出吃，直接蒸或者用电饼铛生煎，都非常松软。
成都的天气室内的气温很多时候不太适合发酵面点，所以试了很多次发酵的方法，总结了很多次失败教训，终于还是用酵母粉+泡打粉+白糖，成功做出了非常松软口感的包子。这次还在包子里面尝试加了些许鱼露，味道非常鲜美，蒸出来的包子LG说还多像成都名小吃“韩包子”的口感，要求我明天上班给带包子便当。我乐呵了，像不像谁已经没有关系了，只要好吃就行，推荐给大家试试。
制作食材：面粉400g，玉米粉100g,猪肉馅儿，香菇，胡萝卜，虾皮
制作调料：盐，鱼露，香菇水
制作添加剂：酵母5g，泡打粉5g，白糖10g
制作过程：
1.面粉，玉米粉，酵母，泡打粉，白糖放入盆内
2.加温水和成面团，盖上湿屉布
3.防止到温暖处发酵至原来的两倍大
4.干香菇提前泡软，并剁成碎末
5.胡萝卜去皮剁成碎末
6.猪肉馅加姜末和虾皮搅打至上劲
7.猪肉馅里分次加入泡香菇的香菇水半碗，不停的搅拌
8.猪肉馅里加入鱼露和盐调味
9.将胡萝卜和香菇碎加入到肉馅里搅拌均匀，并加入少许调和油搅拌均匀
10.面板上撒少许粉将面团排气，揉匀，切割成等大的剂子
11.剂子擀圆，报上香菇馅料，放置到案板上继续醒十分钟左右
12.锅内放少许油将包子底部煎至上色，加一小碗水盖上盖子焖至水收干
包子，饺子，馅儿饼，或者是披萨，在我的观念里就是随意之作，家里有啥就放啥，只要味道不是太相冲，就尽量发挥想象的组合吧，会有意想不到的惊喜，趁放假在家组合剩菜吧！
