准备材料：面粉，开水，香葱，盐，鸡蛋

制作过程：

1、面粉加入80度左右的开水，和成较软的面团，盖湿布醒30分钟

2、醒好的面团分成小份

3、取一份压扁擀开，抹上一层色拉油

4、把面团包成空心包，缩口朝下，擀开擀薄

5、鸡蛋加香葱，盐，打散备用

6、锅里加入少量油，放入擀薄的饼胚

7、小火加热，小心翻身，饼胚慢慢的鼓起包来，中间是空的

8、用筷子在饼上挑一个洞，倒入鸡蛋液

9、待鸡蛋液稍凝固，翻面煎熟即可