毫不夸张地说想做油条好几年了，哈~~~懒吧！主要是怕费油，还有很长一段时间没法接受泡打粉，但是，前阵子不知又哪条馋虫出来了，超想吃油条，于是忍不了了，断断续续买了几次，想着不对啊，还得自己试试呀，自己做的至少用料（油啊什么的）放心啊，于是找了收藏夹里东营小英子的一个谱，实践下来还不错，也不费时，原方是只冷藏2-3小时就够了，我是前一天晚上和好面团，第二天早上就回温一下炸的。如果怕费油，可以做小点，我做的就比较小啦，只有15公分多点长吧，这样就不用一大锅油啦！

原料：面粉250克  黄油18克  鸡蛋液35克  泡打粉5克  盐5克  小苏打1克  水130ml 

1、把所有材料一起加水揉匀，水可以根据实际情况略作调整。

2、揉好的面团是光滑的如耳垂般软的，揉好后盖保鲜膜醒10分钟。

3、把面团压薄，从上面约1/3处向下折叠按压。

4、再把下面的折上去按压。

5、再对折成长条。

6、用保鲜膜包好冷藏2-3小时，我是放了一晚的。

7、取出面团回温30分钟。案板上撒粉，把面团整成约25px厚的长条。

8、再切成50px宽的段。

9、两条一叠。

10、用筷子在中间压下。

11、再用手拉长一点。

12、锅内放油（我是菜油，色泽较深），用一小块面团试一下能快速浮起就可以炸了。炸的时候，油条浮起后用筷子反复拨弄翻面，让它受热均匀快速膨胀，炸至金黄捞起控油。

发表于2016-03-01 10:13:04