这次用ACA DA600厨师机做的是梅花双色吐司，参考了爱和自由的双色吐司，只不过我用了液种的方法，原方是可可吐司，用了10克可可粉，我把它换成了抹茶粉，感觉稍多了点，建议用量可调整为5克左右到10克。

液种：高粉50克  水50克  即发干酵母1克

主面团：高粉200克  即发干酵母2克  细砂糖40克  盐3克  蛋液25克  牛奶85克  黄油25克  抹茶粉5-10克

1、液种材料混合，室温发1-2个小时后放冷藏17小时以上，3天内用完。这是冷藏后的液种。

2、把液种和其它除黄油外的材料放到厨师机和面桶中。

3、装上搅拌头，开始用一档搅拌。

4、1-2分钟后，已经成团。

5、再开二档搅拌10分钟，取一小块检视，可以拉出较厚的膜。

6、加入黄油继续用二档搅拌10分钟。

7、已能拉出薄且不易破的手套膜。

8、把面团分成6：4两份，取适量抹茶粉（5-10克）用一点水化开，和小的那份面团揉一小会儿后再用厨师机揉至均匀。

9、两份面团分别一发至2-2.5倍大。

10、分别取出滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

11、原味面团擀成长方形翻面。长度与模具长度基本一致。

12、抹茶面团也擀成差不多大小盖上去。

13、从上向下卷起收口。

14、放入模具中，上面盖层保鲜膜。

15、放入烤箱中，加盘热水，二发至高出模具3-100px。盖上盖子，170-180度中下层30分钟左右。

发表于2015-12-14 09:57:26