LG和儿子去天目山玩带回来的笋干，晒的非常干，要泡两天左右才能完全泡开，一般我用它来烧肉，家里人都非常喜欢吃，一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代，是否确实不得而知，但肉嫩鲜美却是真的，之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了，非常香嬾味美，这剩下的一块带皮五花最适合红烧了，这次拿来烧笋也是非常合适，因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配，要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时，肉皮Q弹，猪肉肥而不腻，笋干吸炮了汤汁，能不美味吗？寒冷的冬季，适当地贴贴膘也是养生哈~~~~

原料：带皮五花肉   笋干   色拉油  生姜  大蒜  花椒  八角   料酒   

调料：白糖  盐  鲜味生抽  香醋  

1、笋干事先泡发清洗干净，切成小块。

2、五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。

3、锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。

4、加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。

5、放入笋干。

6、翻炒均匀。

7、倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。

8、小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。

发表于2015-12-10 16:51:22