非常喜欢吃这种蒜，以前小时候爷爷家开了个代销店，这种蒜是一坛坛批来卖的，有时候，爷爷会给一个我当零食，于是我就一瓣一瓣地慢慢吃，觉得非常美味。呵呵，所以对这种腌蒜的喜爱之情，感觉是不是源于童年的记忆。

这种腌蒜在天气炎热没有胃口的时候来一个，很下饭也很开胃，当然吃了后会有口臭，但吃点红糖红枣可以减轻。其实制作过程非常简单，主要就是糖、盐、醋、水的比例，但这比例也是因个人口味而异，我以前都是大概加的，反正在腌制的一个月左右过程中，可以过几天尝下味道，调整至自己喜欢的口味，但这次我特意记录了一下适合我自己口味的具体的量，便于日后查找。

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原料：新鲜大蒜　　水：500克　　红糖90克　　白醋200克　　盐55克

步骤

1、新鲜大蒜备用，买的时候要挑那种比较干净，没有破损的。

2、小心剪去根部，上面的茎先不要去掉，清洗干净，晾干水份。

3、剪去茎，只留较短一段。

4、水中加红糖、盐烧开后稍晾凉加入白醋。

5、容器事先清洗干净并完全控干水份，装入大蒜。

6、倒入晾凉的腌汁没过大蒜密封，一个月左右便可食用。（期间可根据自己的口味隔几天尝一下，添加相应调料）

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发表于2014-07-11 13:47:35