夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，

黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，

也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，

开胃又可口，

配饭、配粥都美味。

【酱腌黄瓜的材料】

主料：黄瓜1000克、辣椒1000克

配料：姜150克、大蒜200克

调料：酱油500克、冰糖50克、花椒10克、干红辣椒30克、白酒100克、盐200克

【酱腌黄瓜的做法】

1、黄瓜和辣椒洗净切成条状；

2、将黄瓜和辣椒条置入一容器中，撒上半斤盐拌匀；

3、静置，待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后，挤掉水份倒掉；

4、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份；

5、将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉；

6、锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉；

7、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中；

8、加入姜片和蒜片；

9、加入煮好酱油；

10、再放和煸香的花椒和干红辣椒；

11、加入白酒；

12、拌匀后密封保存，2天后即可食用。

【厨房小贴士】

1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免带生水腌制会坏掉；

2、白酒一定要加，起到消毒杀菌作用；

3、酱油选择黄豆酱油即可。

发表于2017-07-25 15:26:43