嗨！大家好！好久不见了，我想死你们了！

因家里的种种原因，有一阵子没上菜了，总是感觉生活中少了点什么。今天，稍有闲时凑活着上一道，希望大家喜欢。

葱姜炒螃蟹是海鲜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,葱姜为辅料的烹饪技巧，在此基础上再加点辣酱，就有了成都味道。

这道菜之所以叫【香辣葱姜蟹】，就是因为这复合的香味。吃起来有葱姜的味道，并且还会有浓浓地酱香味和香香的辣味。其实做法并不复杂，可以说超级简单。

原料：

梭子蟹、葱姜蒜、辣酱、淀粉、料酒、白糖、盐、油

做法：

1、梭子蟹洗净，剁成四块，扑上淀粉；

2、姜蒜切成片，葱切成段；

3、炒锅倒油（稍多），烧至八成热，放入扑上淀粉的蟹块过油捞出，沥干油备用；

4、炒锅留少许油，放入辣酱小火炒香，再加入葱姜蒜炒香味；

5、而后放入蟹块，烹入料酒，加少许白糖，根据口味调入盐，用大火翻炒2-3分钟即可。

唠唠叨叨：不用加太多的盐，因为辣酱中带有盐味。

           炸蟹时，时间不宜过长，过油即可。

           炒蟹时，一定要大火。