鹌鹑蛋中含有大量的维生素D，能增进大脑的记忆力。而且，它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋要高出很多，这两种物质都是高级神经活动不可缺少的营养，常吃鹌鹑蛋，对于健脑、补脑的效果都很好。
酸酸甜甜的鹌鹑蛋，无论大人还是小孩，都会很喜欢的。

 

主料：鹌鹑蛋200克
配料：红椒1个、香葱1根
调料：番茄酱2大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、盐1/2茶勺、蒜茸适量、水淀粉适量

步骤：

     

1：准备鹌鹑蛋、红椒、香葱。

2：锅中热油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黄，盛出备用。

    

3：锅中余油，下入蒜茸炒香。

4：下入切好的红椒末，翻炒几下。

     

5：接着倒入2大勺的番茄酱，同时调入白糖和醋，翻炒出红油。

6：倒入刚才煎炒好的鹌鹑蛋，并调入少许盐。

    

7：翻炒几下以后，加入少许清水，闷煮2分钟左右。

8：剩余少许汤汁时，用少量水淀粉勾薄芡。出锅撒上香葱末即可。

诗心片语：
1：鹌鹑蛋先煎一下，表皮金黄而酥脆，口感比较好。
2：酸甜度可依据个人喜好调整。