肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。、猪肝中含有丰富的铁质，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

 

主料：猪肝200克
配料：西芹1根、红椒一个、姜蒜少许
调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽1/2汤勺、干淀粉少许

步骤：

    

1：原料图。（猪肝、青蒜、红椒、姜蒜）

2：猪肝切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、干淀粉，抓匀腌制片刻。

    

3：西芹切斜片，红椒切斜片。

4：把西芹和红椒入开水锅焯水至断生。

    

5：锅中热油，煸香姜蒜。

6：下入猪肝，炒至变色。

    

7：加入西芹和红椒，并调入少许盐。

8：翻炒至熟透即可。

诗心片语：
1：因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝最好放在自来水龙头下冲洗10分钟。
2：猪肝最好现切现做,新鲜的猪肝切开后放置时间过长的话，胆汁会流出,不仅损失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
3:整个过程大火快炒。