前些天做了个可可烤盘蛋糕，然后用奶油、蓝莓果酱做夹心，奶油抹面，点缀核桃碎，再用塑料花片隔着撒上可可粉装饰下表面。

虽然很简单的装饰，自我感觉还不算难看，这种天气实在不适合用奶油装饰，融化的厉害，蛋糕弄完放进冰箱冷藏了2小时才敢拿出来切，切面还是有奶油的印子，凑合吧。

【可可奶油蛋糕】

原料：

鸡蛋4个（偏大一些）、低筋粉85克、细砂糖100克、玉米油45克、牛奶45克、可可粉2大勺、柠檬汁3-4滴

做法：1.把蛋黄和蛋白分开，蛋白倒进无油无水的厨师机桶中备用，蛋黄中加入20克砂糖搅至糖融化。

2.倒入玉米油和牛奶搅匀。

3.再筛入面粉和可可粉。

4.轻轻搅拌成顺滑的面糊备用，注意搅拌时不要画圈，以免面糊起劲。

5.蛋白中加入几滴柠檬汁，启动厨师机3档，将蛋白搅到至粗泡（约半分钟）。

6.倒入40克细砂糖，厨师机3档搅打约半分钟至糖融化，然后换成5档继续搅到约半分钟。

7.此时蛋白呈细腻状，然后再倒入40克砂糖，厨师机3档搅打约半分钟至糖融化。

8.换成5档继续搅打约半分钟，蛋白呈湿性发泡，停止机器，蛋白打发结束，全程耗时约2-3分钟。

9.取1/3蛋白倒进蛋黄糊中。

10.用橡皮刮刀翻拌均匀。

11.然后把拌好的面糊倒进剩余的2/3蛋白霜中。

12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

13.把拌好的蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中，拿起烤盘，在桌面上摔两下，震出里边的大气泡，就可以烘烤了。

烤制：（请根据自家烤箱特点适当调整时间和温度）

烤箱提前预热8-10分钟，200度，烤18-20分钟，出炉后放到烤网上，撕开四边的烤制散热，凉透后切成4份，折叠在一起，蛋糕片之间抹上蓝莓果酱和打发的奶油，再用奶油涂抹整个蛋糕表面，粘上核桃碎，表面用塑料花片隔着筛上可可粉装饰下就OK啦。

发表于2013-08-14 08:19:31