话说这冷天做面包还真是费劲，面团不爱发呀，偏巧我就爱自然发酵，做个面包几乎得一天的功夫，不过也有好处，这低温发出来的面团做好的面包味道很纯正呢，不像夏天的面团，总觉得有股子发过头的味。吃惯了甜面包，偶尔换换口味，挺不错滴。
原料：
高筋粉240克、低筋粉60克、糖54克、水175毫升（根据环境干湿度，面粉吸水性酌情添加）、酵母6克、盐6克、奶粉12克、全蛋30克、黄油30克
做法：
1.除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。
2.然后开3档搅拌至面团稍微光滑。
3.加入室温软化的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至能拉出薄膜状。
5.面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2.5倍大。
7.把面团排气，分割成小块，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好后，搓成长条，然后切开，面条一端相连。
9.扭成麻花状。
10.把麻花盘起来，放入模具中，发酵至1.5倍大，然后表面刷上蛋液。
11.挤上沙拉酱。
12.再撒上芝麻就可以烤了。
烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准。
烤箱预热，190度，15分钟，烤好后立刻出炉、脱模，放烤架上至凉。
发表于2012-11-02 11:33:02
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