有滋有味鱼头豆腐汤精华

鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。

鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。

为了拍到鱼头，汤水少了些，抱歉抱歉。

1、准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2、将洗净的鱼头沥干水分，

3、起油锅，等油有一点烟了，放入半个鱼头，

4、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

5、等汤奶白色了放适量的盐，

6、适量的盐，煮2.3分钟就可以起锅了。

温馨提示：

1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，

2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，

3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，

4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

发表于2013-06-27 20:53:34

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